イタリア料理人として20年以上、経験を積んだ「山岸 聖」さんがワーゲンバスで「PIZZA　MONTE　COSTA」をスタートさせたのは2018年1月。
オープン2年にして、すでに高い評価を得ています。

ご実家は鎌倉のイタリアンレストランという環境に育ち、幼い頃からイタリア料理になれ親しんだ「山岸」さん。
銀座の有名店をはじめ、さまざまなイタリア料理店で腕をみがいた後、高級ピッツェリアのスーシェフ時代に出会ったのが、都内の移動販売ピッツァ。
ワゴン車から出された焼きたてピッツァは、シンプルとは言え、あまりにもリーズナブル。
その衝撃を受けると同時に、新たな価値観が生まれ、『湘南に戻り自分の味を提供したいという漠然とした思い』が、一気に現実味を帯びたのです。
　
特製ワゴン車に厨房を設え、溶岩窯にタイルを貼り、何よりもおいしくてリーズナブル、そして安心して召しあがっていただくためのレシピづくりに2年の月日がかかりました。
とりわけ、基本の生地づくりに時間を費やし、イタリア産小麦粉など数種類の粉を、バランスよくブレンドして発酵熟成させ、四国産の薪を使った高温の窯で一気に焼きあげるといった現在のスタイルにたどり着いたのです。

そうした熱々のPIZZAはどれもしっかりと中まで火が通り、香ばしくてもっちり。
ナポリピザになくてはならない高々と焼きあげた縁“コルニチョーネ”までがふっくらと歯切れよく、心もからだも暖まるごちそうです。

その通年メニューが“PIZZAマルゲリータ”と“PIZZAフォルマッジ”。
どちらもシンプルなだけに土台のおいしさが光ります。
“マルゲリータ”はイタリア産トマトソースにフレッシュバジルとイタリア産モッツァレラチーズを使ったPIZZAの王道。
焼き立てのジューシーなトマトソースにカリカリもちもちの縁。美味しくないわけがありません。

“フォルマッジ”はチーズにゴルゴンゾーラ、マリボー、モッツァレラの３種類を使い、ジュワジュワと音を立てる焼きあがりにハチミツをトロ～リ。最高の“甘しょっぱさ”を堪能できます。

旬の食材を使った季節ごとのオリジナルなどいずれも本格イタリアンに勝るとも劣らないおいしさ。
フレッシュな酸味のトマトソースやコクのあるイタリアンモッツァレラ、そして軽快で適度にモチッとした生地！
一度食べたら、病みつきに。リピーター多数、大好評の本格窯焼きPIZZAです。

「PIZZA　MONTE　COSTA」は今回、2回目の出店。
焼きあがり絶妙な “熱っ熱っ”PIZZA に、その場でかじりつく、絶好のチャンスです！

PIZZAマルゲリータ、PIZZAフォルマッジ、PIZZAカプリ、PIZZAチチニエリ（シラス）など窯焼きPIZZA各種