ブーランジュリ リュミエール･ドゥ･ベー〜鎌倉
極上バゲットは選りすぐり３種類の小麦粉と自家培養酵母から
たとえば、バゲット・リュミエールを口に入れたときの、あふれるような小麦のうま味、芳醇な香り、そしてくちどけの良さ。
神奈川産、フランス産オーガニック、北海道産という選りすぐりの小麦粉だけを使った上質なバゲットの味わいに、思わず満足のため息をもらします。
また、いちじくをパン生地で繋いだかのような“フィグ”のジューシーな味わい、しなやかな薄皮で、自家炊きの小豆あんを包んだ“あんぱん”の深い滋味。
その、ひとつひとつが、心もからだも満たしていくようです。
そうしたパンづくりを支えているのは、オーナーシェフ無量井 健太郎さんの卓越した技術と材料を選ぶ確かな目、そしておいしさへの豊かな感性です。
数十種類の酵母を自家培養するのも並大抵ではありませんが、なんと、パンに使う主な小麦粉は、国産無農薬小麦と欧州産有機小麦の玄麦から、店内の石臼で自家製粉、挽きたての風味の良さを大切にしたいと、その手間を惜しみません。
さらに、安全性への配慮も欠かすことがないのには驚かされます。
添加物を絶対に使わない、と決めたのは、食を担うひとりとしての強い責任感から。
アレルギーなどで苦しむ人々を一人でも減らせればと、材料はすべて、添加物や農薬の有無を事前にチェックし、卵や白砂糖は一切加えません。
生産農家からの届く無農薬野菜を使うのも、また市販の酵母やフィリングを用いず、手づくりするのも、おいしさはもちろんのこと、安心して召しあがってほしい、という心くばりから。
具材づくりを担当する妻の幸子さんも「手間ひまかけても」と、調製をおろそかにすることはありません。
辻堂でその高いクオリティを手にする絶好の機会をお見逃しなく。
神奈川産、フランス産オーガニック、北海道産という選りすぐりの小麦粉だけを使った上質なバゲットの味わいに、思わず満足のため息をもらします。
また、いちじくをパン生地で繋いだかのような“フィグ”のジューシーな味わい、しなやかな薄皮で、自家炊きの小豆あんを包んだ“あんぱん”の深い滋味。
その、ひとつひとつが、心もからだも満たしていくようです。
そうしたパンづくりを支えているのは、オーナーシェフ無量井 健太郎さんの卓越した技術と材料を選ぶ確かな目、そしておいしさへの豊かな感性です。
数十種類の酵母を自家培養するのも並大抵ではありませんが、なんと、パンに使う主な小麦粉は、国産無農薬小麦と欧州産有機小麦の玄麦から、店内の石臼で自家製粉、挽きたての風味の良さを大切にしたいと、その手間を惜しみません。
さらに、安全性への配慮も欠かすことがないのには驚かされます。
添加物を絶対に使わない、と決めたのは、食を担うひとりとしての強い責任感から。
アレルギーなどで苦しむ人々を一人でも減らせればと、材料はすべて、添加物や農薬の有無を事前にチェックし、卵や白砂糖は一切加えません。
生産農家からの届く無農薬野菜を使うのも、また市販の酵母やフィリングを用いず、手づくりするのも、おいしさはもちろんのこと、安心して召しあがってほしい、という心くばりから。
具材づくりを担当する妻の幸子さんも「手間ひまかけても」と、調製をおろそかにすることはありません。
辻堂でその高いクオリティを手にする絶好の機会をお見逃しなく。
オススメパン・人気のパン
■オススメパン・人気のパン
バゲット・リュミエール
カンパーニュ
フィグ
パン・オ・レザン
キャラメル・ショコラ
豆乳パン
フガスフロマージュ
あんぱん
ソイクリームパン
パン・オ・ショコラ
シャポー
カレーパン
など
■地産食材を使用したパン
バゲットリュミエール（自家製粉神奈川県産小麦粉・フランス産オーガニック小麦）
バゲット・リュミエール
カンパーニュ
フィグ
パン・オ・レザン
キャラメル・ショコラ
豆乳パン
フガスフロマージュ
あんぱん
ソイクリームパン
パン・オ・ショコラ
シャポー
カレーパン
など
■地産食材を使用したパン
バゲットリュミエール（自家製粉神奈川県産小麦粉・フランス産オーガニック小麦）
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バゲットリュミエール
-
フィグ -
キャラメル・ショコラなど -
ソイクリーム、あんぱんなど -
バゲット他 -
マンゴーとパパイヤ他
- 住所
-
神奈川県鎌倉市長谷２ー７ー１１ １F
- 電話番号
- 0467-81-3672
- 営業時間
- 11時～18時（売り切れ次第終了）
- 定休日
- 月曜日・第2、4火曜日
- 駐車場の有無
- なし
- ブログ
- https://www.instagram.com/lumiere_du_b/
- https://www.facebook.com/Lumiere.du.b/
