ピッツアの生地は、湘南藤沢小麦”ユメシホウ”の石臼引き粉をメインに、国産小麦１００％で仕込み、2日間かけて低温熟成させた自家製。

その小麦づくりにも加わり、畑で麦を踏み、土にまみれる日々中、ソースは自ら畑で育てた旬のフレッシュトマトからつくる１００％自家製トマトソース、そして無農薬で育てたバジルなど、栽培から調理まで、すべてを手がけたパーフェクトな自家製ピッツア。

薪窯で焼き上げるアツアツのマルゲリータがおいしくないわけがありません。

しかも、薪まで藤沢で伐採された木材を自ら薪割りするという徹底ぶり。

数日間泊まり込んで、制作を依頼した石窯も、周囲のタイルは自らの手で貼ったものと、何につけてもほかにはない物語があります。

湘南藤沢小麦の窯焼きpizza
〜藤沢完熟とまとマルゲリータ、江の島しらす生のりpizza（鵠沼魚醤焼き）etc